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夏天是水果飲料的銷(xiāo)售旺季

每到這時(shí)

檸檬的價(jià)格都會(huì)有些上漲

但今年上漲得格外厲害

幾乎一天一個(gè)價(jià)

圖源：微信公共圖片庫(kù)

　　與此同時(shí)此前被冠以“貴族水果”稱(chēng)號(hào)的水果們卻紛紛降價(jià)了為啥會(huì)這樣？以檸檬為原料的果茶飲品也會(huì)跟著漲價(jià)嗎？

01檸檬價(jià)格為啥猛漲？

　　今年黃檸檬的價(jià)格大漲，達(dá)到去年的3到5倍，街邊飲料店（以北京為例）的檸檬水，最便宜的也要賣(mài)5塊錢(qián)，加點(diǎn)黃瓜片能賣(mài)到20塊。已經(jīng)有個(gè)別飲品店準(zhǔn)備暫時(shí)下架檸檬水，扛過(guò)漲價(jià)潮再說(shuō)了。

　　檸檬漲價(jià)其實(shí)不難理解，就是市場(chǎng)供需失衡了。檸檬是熱帶和亞熱帶水果，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求比較高，不是哪里都能種的。世界主要產(chǎn)區(qū)集中在印度、南歐、南美和我國(guó)四川云南等地，受極端天氣影響，這兩年檸檬主產(chǎn)區(qū)普遍減產(chǎn)。

　　比如主產(chǎn)區(qū)之一的土耳其，遭遇霜凍災(zāi)害，已經(jīng)宣布停止檸檬出口；還有南非和阿根廷等產(chǎn)區(qū)，遭遇了強(qiáng)風(fēng)和暴雨，檸檬收成減少；而意大利以及我國(guó)檸檬產(chǎn)區(qū)因?yàn)楦珊档脑?，也或多或少減產(chǎn)。

　　和減產(chǎn)相對(duì)應(yīng)的，是需求量的提升。雖然檸檬不是中餐里的主角，但夏日冰飲里總少不了它，更是西餐（沙拉、調(diào)味料、甜品、雞尾酒）的重要配料，是全球餐飲界不可或缺的存在。除了獨(dú)特的風(fēng)味用于食品，檸檬還因?yàn)楦缓SC、抗氧化等特性，在制藥行業(yè)、化妝品領(lǐng)域應(yīng)用十分廣泛。

　　廣西水果批發(fā)市場(chǎng)的一位經(jīng)銷(xiāo)商表示，今年檸檬產(chǎn)量因?yàn)闅夂蛟驕p產(chǎn)了一半。與此同時(shí)，夏季來(lái)臨疊加飲品消費(fèi)旺季，檸檬需求陡增，也是本輪價(jià)格上漲的重要推手。加之全球檸檬供應(yīng)趨緊，一部分出口商也在搶購(gòu)四川安岳檸檬，加劇了市場(chǎng)緊張情緒。

　　國(guó)際貿(mào)易中的關(guān)稅調(diào)整、冷鏈運(yùn)輸?shù)某杀竞蛽p耗率，都讓檸檬尤其是優(yōu)質(zhì)檸檬價(jià)格達(dá)到歷史高點(diǎn)。

02用檸檬做的果茶會(huì)漲價(jià)嗎？

　　檸檬水是奶茶店夏季的明星單品，黃檸檬是大部分檸檬水的主要食材，黃檸檬大漲價(jià)是否會(huì)對(duì)其造成影響？

　　規(guī)模較大的茶飲品牌均有自有檸檬生產(chǎn)基地，因漲價(jià)所受的影響依然可控。但對(duì)于自主品牌與中小品牌而言，黃檸檬價(jià)格上漲的影響則更加明顯。

圖源：AI生成

　　位于廣東揭陽(yáng)的一家檸檬茶店店主表示，黃檸檬漲價(jià)確實(shí)帶來(lái)了一些影響。目前，根據(jù)顧客需求，她會(huì)使用黃檸檬和小青桔汁調(diào)配酸度，如果顧客不想喝太酸的飲品，她就會(huì)用香水檸檬和黃檸檬調(diào)配。不過(guò)，她也提到：“水果價(jià)格不穩(wěn)定很正常，現(xiàn)在賣(mài)檸檬水其實(shí)也不會(huì)虧，只是少賺?！?/p>

　　一家位于四川的奶茶店店主說(shuō)：“香水檸檬不可能代替黃檸檬，味道完全不一樣。”她表示，由于店里的檸檬水價(jià)格目前剛好在市場(chǎng)價(jià)范圍內(nèi)，不敢貿(mào)然上漲，已經(jīng)準(zhǔn)備下架需要使用黃檸檬的單品。

03國(guó)產(chǎn)檸檬迎來(lái)“潑天富貴”能接住嗎？

　　數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)檸檬和青檸的總產(chǎn)量占全球的13.5%左右。四川安岳檸檬、重慶潼南檸檬、云南巍山檸檬都頗具名氣。

　　年初還相對(duì)穩(wěn)定的檸檬價(jià)格，到了這個(gè)月漲勢(shì)就非常明顯了。如安岳黃檸檬的價(jià)格達(dá)到了10塊錢(qián)一斤，而去年同期也就3、4塊錢(qián)一斤，翻了三倍。在廣東江門(mén)的水果批發(fā)市場(chǎng)，香水檸檬甚至可以賣(mài)到將近20塊錢(qián)一斤，而去年拿貨也就5塊錢(qián)。

　　在全球市場(chǎng)都在尋找物美價(jià)廉的好檸檬的時(shí)候，我國(guó)檸檬憑借相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)能和過(guò)硬的品質(zhì)，迅速成為“搶手貨”，出口量呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)——安岳檸檬最近半個(gè)月的出口量已經(jīng)接近去年銷(xiāo)售旺季2個(gè)月的量。

　　四川安岳被譽(yù)為“中國(guó)檸檬之鄉(xiāng)”，常年檸檬產(chǎn)量在60萬(wàn)噸左右。作為國(guó)產(chǎn)檸檬出口“主力軍”，安岳檸檬遠(yuǎn)銷(xiāo)30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　在重慶潼南，檸檬業(yè)是當(dāng)?shù)刂饕a(chǎn)業(yè)，種植面積達(dá)32萬(wàn)畝，有“國(guó)際檸檬之都”的美譽(yù)。前不久，潼南檸檬還入選了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的2025年度第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

　　云南巍山擁有絕佳的氣候條件，適宜香水檸檬生長(zhǎng)。巍山產(chǎn)的香水檸檬果皮厚，香氣濃郁持久，是制作“暴打檸檬茶”的優(yōu)選原料。

　　在這波漲價(jià)潮里，國(guó)產(chǎn)檸檬如果能夠抓住機(jī)遇，拓寬更多銷(xiāo)路，未來(lái)也必然會(huì)贏得全球市場(chǎng)的認(rèn)可。同時(shí)也提醒種植戶(hù)，漲價(jià)不會(huì)一直持續(xù)，這波熱潮過(guò)后，希望大家能保持信心，提升檸檬品質(zhì)，提升應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害的能力，確保持續(xù)穩(wěn)定輸出，才能走得更穩(wěn)更長(zhǎng)久。

　　對(duì)于食客來(lái)說(shuō)，也不必過(guò)于擔(dān)憂(yōu)。有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，檸檬作為夏季熱門(mén)食材，需求旺盛，價(jià)格波動(dòng)只是短期現(xiàn)象。隨著9、10月新季檸檬上市，價(jià)格有望逐步回落。